金沙玉米鳳尾蝦的做法 金沙玉米鳳尾蝦如何做

1、食材：玉米粒300克，玉米澱粉30克，金沙鹹蛋黃調味料30克，大蝦8只，雞蛋1個，玉米澱粉30克，麪包糠50克，鹽1克。

2、準備好主料，大蝦解凍，如果是生的玉米粒要提前煮熟。

3、準備好所有配料，沒有鹹蛋黃粉也可以用三個熟的鹹蛋黃碾碎。

4、蝦去頭去皮留尾部，開背去沙線（開背要開的深一些，只留腹部連接就可以）。

5、清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，蝦身用刀背拍扁，尾巴打開，這樣炸完的蝦尾會自然上翹。

6、雞蛋加一克鹽攪散，處理好的蝦依次沾玉米澱粉，蘸蛋液，再裹上面包糠備用（注意是尾不要沾上，裹麪包糠時要用手壓壓實）。

7、熟的玉米粒擠幹水分加30克玉米澱粉拌勻，玉米粒表面比較潮，所以可以裹上澱粉，然後篩去多餘澱粉。

8、馬克西姆不粘鍋裏倒入半鍋食用油加熱。

9、油溫六成熱時下入裹好麪包糠的蝦，中火慢炸，炸至金黃後撈出。

10、然後下入玉米粒，邊炸邊用筷子輕輕劃散，避免結塊抱團。

11、炸至玉米粒金黃表面帶酥撈出，玉米粒是熟的不用炸太久。

12、鍋裏留少量食用油，把鹹蛋黃調味料倒入鍋中。

13、小火加熱不粘鍋，用硅膠鏟不斷劃炒至起泡成金沙，炒蛋黃粉一定要用不粘鍋，普通鐵鍋很容易煳。馬克西姆這款不粘鍋鍋底採用物理與塗層雙重不粘設計，硅膠鏟輕輕一刮，一點都不沾。

14、倒入玉米粒快速翻炒，讓玉米粒全部裹上金沙即可出鍋。

15、把之前炸好的蝦先擺入盤中，再把金沙玉米粒盛在上面，點綴幾顆青豆或者香蔥都可以。