做包子的配方和做法 包子的烹飪方法
1、餡料:肉餡500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,雞蛋2個,蔥薑末15克,生抽2勺,老抽1勺,鹽1勺,白糖1勺、五香粉一點點。
2、肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥薑末,然後用筷子順着一個方向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加入切碎的木耳、小茴香,攪拌均勻。最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉,繼續攪拌均勻。
3、包子皮材料:高筋麪粉500克,酵母粉6克,水300克。
4、將材料放入,和成麪糰。
5、室溫發酵麪糰漲至2備大。
6、取出麪糰,揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子,並逐個的將其擀成包子皮。
7、將一勺肉餡放在麪皮的中間,然後沿着麪皮的邊緣依次捏合即可。
8、包子全部包好後,放在室溫中醒發20分鐘。
9、開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘,關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
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