肉片煮多久能熟 煮肉片的各種技巧
1、肉片煮多久
肉片一般煮的時間比較短,在湯汁煮沸的情況下,直接將醃製好的肉片倒入鍋中,一般煮3分鐘左右就能熟了。注意一定要等鍋裏的湯煮開了再下入肉片,不然肉片在水中煮的時間太久,會將肉片煮老,吃起來口感會大大降低。
2、如何醃製肉片
想要保證肉片口感比較嫩滑,需要用正確的方式醃製肉片,將切好的肉片中加入一勺生抽,一勺料酒,一個雞蛋蛋清,三勺澱粉,用手抓勻後醃製10分鐘即可,醃製時間不能太長,不然澱粉鎖住水分的能力就會降低,這樣醃製的肉片吃起來口感非常的嫩。
3、肉片煮老了怎麼辦
肉片如果煮得比較老,是非常影響口感的,我們可以加入幾片茶葉或者陳皮,茶葉和陳皮都具有使肉質鬆軟的作用,還有提香的功能,還能加入一點白醋或者檸檬汁等酸性物質,能將肉片軟化,也能讓煮老的肉片更加酥爛。
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