麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是一道傳統的川菜，主要由豆腐和辣椒醬炒制而成。下面是製作麻婆豆腐的簡單步驟：

材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣醬 2 湯匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 蔥薑蒜末 適量
- 料酒 1 湯匙
- 鮮湯 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 豆瓣醬 適量
- 豆瓣醬油 適量
- 辣椒粉 適量
- 蒜末 適量
- 花椒粉 適量
- 雞精 適量
- 水澱粉 適量

步驟：
1. 將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油，加入牛肉末炒熟，放入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入豆瓣醬，辣椒粉，繼續炒香。
4. 加入料酒，放入鮮湯，煮沸後轉小火煮約5分鐘。
5. 煮好的醬汁中加入適量的鹽和豆瓣醬油，攪拌均勻。
6. 湯汁煮開後加入豆腐塊，小火慢慢煮2分鐘。
7. 接着加入適量的水澱粉勾芡，攪拌均勻。
8. 最後加入適量的辣椒粉，蒜末，花椒粉，雞精調味即可。

通過以上步驟，就製作出了一道香辣美味的麻婆豆腐。根據個人口味，可以適量調整辣椒粉和豆瓣醬的用量。