麻婆豆腐的煮法 麻婆豆腐的做法介紹

1、材料：牛肉餡50克，豆腐1塊，料酒適量，豆瓣醬適量，豆豉適量，姜蒜末適量，生抽適量，澱粉適量，油鹽適量。

2、乾淨鍋， 放入花椒裏面小火哄炒；

3、炒出香味，且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎；

4、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘；

5、燒熱鍋， 放適量的油， 下入姜蒜末煸炒；

6、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒；

7、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒；

8、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水；

9、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊；

10、燉煮一分鐘後加入適量的鹽；

11、再加入水澱粉勾芡；

12、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小蔥末；

13、最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小蔥上；

14、熱氣騰騰的端上桌了，吃之前再拌一下。