麻婆豆腐的做法大全 麻婆豆腐的烹飪方法
1、做法一。材料:豆腐1塊、姜蒜末適量、蔥花適量、蒜苗適量、澱粉(勾芡)適量、豬肉末適量、花椒麪適量、老抽適量、豆瓣醬適量。做法:豆腐先用水煮幾分鐘,加點鹽煮,去豆腥味,然後撈出瀝一下水份。鍋內倒油,炒肉末。倒入姜蒜末,加了一點小米辣,因爲喜歡吃辣。加入豆瓣醬和生抽。加入水或者高湯,然後倒入豆腐。先放入蒜苗段的白色部分,用鍋鏟推一下,混均勻。再加入蒜苗的葉子部份。把裝澱粉的碗和碗裏的水攪一下,避免澱粉沉澱,倒入澱粉汁勾芡,混合均勻,加入適量雞精粉,一點點鹽。裝盤,撒上花椒麪。撒上蔥花。
2、做法二。材料:豆腐400克,青蒜苗兩根,肉末二兩,豆豉一大勺,豆瓣醬一大勺,姜粒少許,鹽一克,醬油一小勺,白糖一小勺,料酒少許,辣椒粉一大勺,花椒粉一大勺,蔥花少許,水澱粉少許。做法:把豆腐切成大小適中的小塊,用鹽水稍微焯一下,然後放在冷水裏浸泡一下,去去豆腥味。把肉末用點料酒抓一下。把青蒜洗淨切成段,豆豉剁碎,姜切成粒,蔥切成蔥花。坐鍋熱油,等油溫七成熱時加入肉餡翻炒,肉餡變色以後加入豆瓣醬使勁翻炒。炒香以後加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒幾分鐘,然後加入一點清水煮開,清水不要太多,剛沒過肉餡即可。煮開以後加入豆腐,不要使勁攪動,以免豆腐破碎,三分鐘以後加入青蒜、醬油、白糖、鹽。兩分鐘以後加入一點水澱粉就可以起鍋了,裝盤的時候撒上一點花椒粉和蔥花就可以開吃了。
3、做法三。材料:北豆腐1盒,牛肉餡100克,青蒜50克,郫縣豆瓣醬40克,辣椒麪10克,花椒麪1.5可,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,鹽5克,薑末3克,水澱粉40克,高湯250克。做法:豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽汆透,不能用沸水。青蒜洗淨,切1釐米長的短,豆瓣醬和豆豉剁碎。鍋入油,六成熱時放入牛肉餡煸幹水分後,加入料酒,再加入豆瓣醬炒出紅油。之後加入辣椒麪,薑末,豆豉炒香,倒入高湯,下豆腐,加醬油,鹽,用微火將豆腐燒透入味。湯略干時,放入青蒜,水澱粉,收汁,盛盤,撒花椒粉即可。
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門前放什麼防蒼蠅辟邪
在門前放置一些防蒼蠅辟邪的方法可以考慮以下幾種:1.薄荷葉:薄荷葉具有較強的驅蠅作用,可以將它們擺放在門前的花盆或者地面上。2.防蠅燈:設置一盞防蠅燈在門前,可以吸引和殺死蒼蠅,起到辟邪和阻止蒼蠅進入的作用。3.檸檬和迷迭香:蒼蠅不喜歡檸檬和迷迭香的味道,可以將...
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木耳生菜能不能一起吃嗎
木耳和生菜可以一起食用。木耳含有豐富的蛋白質、纖維和維生素,具有美容養顏、潤腸通便的效果;生菜含有豐富的維生素C、維生素K和膳食纖維,有助於消化系統健康和促進排毒。所以它們一起食用是可以的,對身體健康有益。...
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茶油和大蒜一起煮好嗎
茶油和大蒜可以一起煮,它們的搭配可以產生特殊的味道和風味。大蒜具有辛辣和獨特的香味,而茶油具有濃郁的茶香和堅果味道。煮大蒜可以使其更加柔軟和香甜,而茶油可以增加一層豐富的油脂口感。同時,大蒜具有一定的抗菌和抗氧化性質,茶油富含多種營養物質,兩者搭配還可...
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蔥與蜂蜜爲什麼不能一起吃
蔥和蜂蜜不能一起吃的說法主要是基於中醫的理論。根據中醫的觀點,蔥具有辛溫的性質,可以散寒解表、發散風寒、溫中散寒等功效。蜂蜜則性質溫和而甘平,有潤燥養顏、化痰止咳等作用。在中醫裏,蔥具有發散作用,而蜂蜜具有收斂作用。因此,蔥和蜂蜜的性質相沖突,同時食用可...