麻婆豆腐扒素魚 麻婆豆腐扒素魚做法

1、原料：內脂嫩豆腐、鬆珍素小牛排、鬆珍土魠魚排。

2、調味料：郫縣豆瓣醬、四川泡椒、薑末、花椒粉、老抽。

3、鬆珍素小牛排，切成碎末待用。

4、四川泡椒剁碎待用。

5、豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份待用。

6、鬆珍土魠魚排解凍，平放在盤中，因爲素魚本身有味，就直接上籠蒸6分鐘（時間看各傢俱體情況而定）。

7、鍋中放少許油，倒入素牛肉末、薑末炒散炒香，放郫縣豆瓣醬、四川泡椒末炒出紅油，炒香。加豆腐、少許水、少許老抽、少許蘑菇精、花椒粉，勾一點點薄芡，然後繼續燒一會兒，燒時不停旋鍋，煮至沸騰。裝在蒸熟的素魚之上即可。