油燜茄子怎麼做好吃
油燜茄子是一道非常經典的川菜,以下是製作油燜茄子的簡單步驟:
材料:
1. 茄子:2-3根
2. 蔥:適量
3. 姜:適量
4. 蒜:適量
5. 辣椒:適量
6. 醬油:適量
7. 鹽:適量
8. 糖:適量
9. 料酒:適量
10. 蠔油:適量
11. 植物油:適量
步驟:
1. 將茄子洗淨,切成塊狀,用鹽水浸泡10分鐘,之後瀝乾水分備用。
2. 準備蔥薑蒜辣椒,切成末。
3. 熱鍋涼油,將蔥薑蒜辣椒放入鍋中炒香。
4. 將茄子倒入鍋中,翻炒均勻。
5. 加入醬油、鹽、糖、料酒和少量的水,翻炒均勻。
6. 蓋上鍋蓋,小火燜煮5-8分鐘,直到茄子變軟糯。
7. 加入蠔油繼續翻炒均勻。
8. 出鍋前,適量加入一些植物油,炒勻即可。
溫馨提示:
1. 炒蔥薑蒜辣椒的時候要小心火候,炒香但不要炒焦。
2. 在烹飪過程中可以視個人口味適量調整調料的用量。
3. 燜煮茄子的時候要注意火候,要保持適度的溼度和溫度,避免茄子煮爛。
4. 最後加入植物油可以使茄子更加香滑。
希望以上的步驟可以幫助到你製作美味的油燜茄子!
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