好吃的素餡包子有哪些? 有哪些好吃的素餡包子
1、素什錦包子餡。菜心摘乾淨,洗淨後入沸水中燙熟過涼水,攥幹水分後小丁備用;香菇洗淨後切小丁,用少量食用油炒熟備用;胡蘿蔔用擦板,擦成絲,用少量食用油炒香備用;豆乾或素雞切小丁過熱水燙熟後控水備用;甜玉米粒如果是熟的就用鍋焙一下水份,如果生的就煮熟備用;木耳泡發後切小丁備用;將所有的材料入盆中,放入蔥花碎,將食用油,大概兩勺放花椒粒燒熱放涼後倒入盆中伴勻,加入蠔油,鹽,糖,五香粉,芝麻油拌勻即可,條件允許最好可以放冰箱冷藏半小時入味!拌的素什錦餡比平時炒菜稍微鹹一點,因爲胡蘿蔔蒸熟後是甜的,所以不用擔心會鹹,素什錦鹹口感是偏甜鹹口,老少皆宜。
2、胡蘿蔔粉絲素包子。粉絲、木耳分開提前泡上,胡蘿蔔切小丁,家裏剩的小芹菜切丁撒鹽殺出水。雞蛋打散炒熟,入鍋就攪拌攪散成小塊,炒雞蛋沒有拍照,胡蘿蔔入油鍋炒下,泡好的粉條、木耳切碎和炒好的雞蛋放入炒好的胡蘿蔔中,加入蔥花,薑末,一點蠔油,適量鹽、五香粉攪拌均勻,好了,面發後開包,美味出爐。
3、青椒腐竹包子。溫水融化酵母后加入麪粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的麪糰。麪糰放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。發酵的過程中做餡兒~泡好的腐竹切小小的丁,青椒切碎。鍋內倒入食用油,燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻,再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用。等麪糰發酵好後取出排氣,重新揉勻後揉成長條,下等量的小劑子,一個大約31~33克左右,能下12個。然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片,先全部擀好後備用。取一個小劑子放入足量的餡兒後左手託着面片的底部,右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火,放上蒸架和蒸籠墊,碼上包好包子,包子之間要留些距離。然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘,開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。
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