梭子魚怎麼做 如何做梭子魚
1、食材:梭子魚300克、姜適量、紅辣椒適量、蔥適量、麪粉適量、鹽適量、生粉適量、料酒適量、泡打粉適量、雞蛋適量、椒鹽適量。
2、準備好梭子魚,兩面各劃3刀。放入碗里加姜、蔥、鹽、料酒醃製10分鐘。
3、準備好紅椒末、蔥花、蒜末、薑末。
4、脆皮糊:麪粉和生粉比例3:1,加入鹽和泡打粉各少許、水、蛋黃攪拌均勻。然後加入少許清油。
5、熱鍋下油,油溫控制在5層左右,裹上脆皮酥下鍋炸梭子魚。
6、炸至金黃色在復炸一下即可撈起瀝油。
7、熱鍋下少許油炒香椒鹽料。
8、倒入梭子魚,撒上椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋。
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