韓國辣白菜製作的經驗版的做法 韓國辣白菜怎麼製作

1、大白菜、鹽、生薑、大蒜、白糖、辣椒麪、小蔥、糯米粉、蘋果、梨、白蘿蔔各半個。

2、大白菜選取新鮮緊實的，去除掉外面不好的葉子，在白菜的底部切一刀，一分爲二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半，每層葉子都均勻抹上鹽，一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽。

3、放置在沒有油的乾淨容器裏，醃製一夜，如果遇到高溫的天氣，需要放在冰箱冷藏醃漬。

4、取出醃製好的白菜，用清水沖洗掉白菜上的鹽，再嘗一下鹽味，如果太鹹，則需要在沖洗幾遍，接着用手擠乾白菜的水分，再放在架子上控水半個小時。

5、在鍋中倒入適量的清水，再加糯米粉，然後把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋裏起大泡，關火涼涼備用。

6、將蘋果和梨去皮，連同生薑和蒜放在一起打碎成泥。

7、準備一個大一點的盆子，把榨好的汁，糯米粉、辣椒麪、白糖、蔥段、白蘿蔔絲一起倒入盆中，攪拌均勻。可根據個人口味加入適量蝦醬、糖或者韓式魚露。

8、最後將醬料均勻地抹在每片白菜葉上，將白菜分層碼放在醃製容器內，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃。