怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆 如何炒雞蛋又大又蓬鬆
1、提前把雞蛋羹攪拌好。想做出又大又蓬鬆的炒雞蛋,首先要注意提前把雞蛋羹攪拌好,也就是要提前拿幾個雞蛋,然後把雞蛋打碎放在碗裏,用筷子攪拌好,在攪拌的過程中,一定要把雞蛋黃攪散才行的。
2、在攪拌好的雞蛋羹里加入調料。想做出又大又蓬鬆的炒雞蛋,還得注意在攪拌雞蛋羹的時候還要往雞蛋羹里加入適量的調料,比如鹽、味精、花椒油等,因爲調料在雞蛋羹裏更容易攪散入味,調料也更容易攪散。
3、油一定要熱油。想做出又大又蓬鬆的炒雞蛋,還得要注意要用熱油才行,也就是說不要用冷油炒蛋,要用熱油,油倒入鍋裏後,要等鍋裏的油燒燙了,再倒雞蛋羹,冷油炒出的蛋不但口感很不好,而且蛋花不蓬鬆。
4、燒小火。想做出又大又蓬鬆的炒雞蛋,還得要燒小火。炒雞蛋一定要注意不能燒大火,因爲火大了,容易把雞蛋炒糊。所以在炒雞蛋的時候最好就是燒小火,小火慢炒,可以炒出口感很好的雞蛋羹。
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