綠豆沙餡的做法

綠豆沙餡是一種常見的中式甜品餡料，可以用於製作月餅、餡餅、糕點等。以下是綠豆沙餡的基本做法：

材料：
- 綠豆 200克
- 白糖適量
- 植物油適量（可選）

步驟：
1. 將綠豆放入碗中，用清水洗淨，然後加入適量水中浸泡4-6小時，或者一夜，使綠豆充分吸水。

2. 將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煮熟。綠豆煮熟的標誌是綠豆外皮開裂，內部變軟爛。

3. 煮熟的綠豆撈出，用冷水沖洗掉表面浮沫並瀝乾水分。

4. 將煮熟的綠豆用攪拌機或食物處理器攪打成糊狀，也可以用鏟子或勺子來搗碎成泥狀。

5. 將攪打好的綠豆泥放入鍋中，加入適量白糖，根據個人口味添加，然後用小火加熱，不停地攪拌，糖完全溶解。

6. 繼續用小火加熱，不停地攪拌，直到綠豆沙變得乾燥，不粘鍋底爲止。如果覺得綠豆沙還不夠乾燥，可以適量加入一些植物油，攪拌均勻。

7. 煮好的綠豆沙餡放涼後，可以用來製作各種甜點。