如何做梅乾菜扣肉
梅乾菜扣肉是一道傳統的家常菜,下面是製作梅乾菜扣肉的步驟:
材料:
- 豬肉五花肉500克
- 梅乾菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥適量
步驟:
1. 將五花肉切成寬約2至3釐米,長約4至5釐米的長方形塊狀。
2. 燒一鍋開水,將切好的五花肉放入水中焯水,焯水的目的是去除血水和雜質,焯水後撈出備用。
3. 取一鍋清水,加入適量的料酒,放入焯水後的五花肉煮5分鐘,撈出備用。
4. 取一鍋清水,將梅乾菜洗淨後放入燒開的開水中焯水,焯水的目的是去除梅乾菜的苦味,焯水後撈出備用。
5. 取一平底鍋,放入適量的植物油,燒熱後放入五花肉,煎至兩面金黃色,盛出備用。
6. 取另一平底鍋,放入適量的植物油,加入姜蒜炒香,然後放入焯水後的梅乾菜翻炒均勻。
7. 加入適量的糖、鹽、醬油、雞精和料酒,炒勻後放入煎好的五花肉,翻煮片刻,使肉均勻吸收梅乾菜的味道。
8. 加入適量的清水,大火燒開後轉小火慢燉約30至40分鐘,待肉變軟爛,水收幹汁時關火。
9. 撒上蔥花,出鍋即可。
溫馨提示:梅乾菜本身有鹹味,所以在醃製或烹飪時不要加太多鹽。
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