蘋果派的做法竅門 蘋果派怎麼做
1、準備蘋果1個,麪粉200克,蛋黃1個,白糖2勺,水澱粉適量,黃油適量。
2、麪粉倒入盆中,用溫水和麪,揉成麪糰,蓋上溼布醒10分鐘(溫水和麪做出來的派皮口感更好)。
3、這個時候開始做餡料,把蘋果洗淨去皮去核,切小丁。
4、蘋果放鍋中,加入白糖把蘋果醃製一下(1個蘋果放2勺白糖,甜度適中,喜歡更甜的可以多放糖)。
5、開小火熬製蘋果至半軟,加入水澱粉。不停的攪拌,熬至粘稠即可。
6、這個時候麪糰就醒好了,案板上灑少許麪粉,把麪糰放上去,揉光滑,用擀麪杖擀成長方形的樣子。
7、黃油溶化,抹在派皮中間1/3的位置。將派皮向中間對摺,邊緣處壓緊。
8、第二次把派皮重新擀開,在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對摺,邊緣處壓緊。
9、第三次用擀麪杖將派皮擀開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對摺,邊緣處壓緊。
10、第四次用擀麪杖將派皮擀開。反覆放3次黃油,派皮已經有很多層次了。
11、將派皮切成餛飩大小的長方形面片。
12、取一張派片,放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。對摺,其餘三邊捏緊,一個小蘋果派就做好啦。依次做完所有的蘋果派。
13、把做好的蘋果派表面刷上蛋黃液,這樣炸出來的蘋果派表面比較漂亮,而且爲蘋果派增加營養。
14、鍋燒熱,放入適量的油,油溫燒至六七成熟,把蘋果派下鍋炸,期間要開小火,以免炸糊。
15、炸至蘋果派兩年金黃就可以撈出來了,瀝油,晾一會兒就可以吃了。
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