如何做香酥排骨
香酥排骨是一道非常受歡迎的中式烤肉菜品,下面是一種簡單的製作方法:
材料:
- 排骨500克
- 料酒適量
- 生薑適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 麻油適量
- 熟芝麻適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 雞蛋適量
- 幹澱粉適量
步驟:
1. 排骨洗淨切成塊,用料酒、生薑、鹽、白胡椒粉、雞精、麻油醃漬20分鐘。
2. 鍋中加入水,放入醃漬好的排骨,用大火煮至排骨變色,撈出瀝乾水分備用。
3. 另取一個容器,加入生抽、鹽、白糖、雞精、麻油、雞蛋、幹澱粉,攪拌均勻成爲醬汁備用。
4. 將瀝乾水分的排骨均勻裹上醬汁,醃漬15分鐘。
5. 鍋中加入足夠的油,待油熱至7成熱時,將裹好醬汁的排骨下鍋炸制,炸至金黃酥脆,撈出瀝乾油分。
6. 撒上熟芝麻即可食用。
溫馨提示:
- 炸排骨時火候要掌握好,不要炸得太長時間,以免肉質過幹。
- 在醃漬排骨時,可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或其他香料增加口感。
- 可以在炸好的香酥排骨上撒上一些辣椒粉或五香粉增加風味。
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