蘿蔔肉生煎的做法 蘿蔔肉生煎家常做法分享
1、主料:麪粉200克、蘿蔔3根、豬梅花肉500克。
2、輔料:十三香0.5克、發酵粉3克、生抽1勺、味極鮮醬油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生薑1塊、大蔥1克、花生油半勺、鹽3克。
3、做法:
(1)新鮮的梅花肉沖洗幾遍,切出一點肥油,備用。
(2)梅花肉剁碎,大蔥剁碎,生薑剁碎,加入生抽,味精,十三香,醬油,肥油用鍋煉製下,連同豬油渣一起倒入。
(3)青蘿蔔擦成細絲。
(4)蘿蔔絲剁碎。
(5)蘿蔔和梅肉丁混合,加入鹽拌勻成餡。
(6)麪糰加入發酵粉,溫水適量揉成軟硬適中的麪糰,蓋上溼布進行發酵。
(7)發酵後的麪糰成雙倍大。
(8)取出麪糰徹底排氣,切開的麪糰沒有氣孔。
(9)麪糰搓成條,切成等量的劑子。
(10)劑子按扁,擀成中間略厚,四周要薄的包子皮,中間放適量蘿蔔肉餡。
(11)包成包子,以此類推做完其餘的包子。
(12)把煎鍋燒至溫熱,刷一層花生油,擺放包子,蓋上鍋蓋醒發一會。
(13)醒發後的包子鼓鼓的,比原先大1/3,蓋上鍋蓋小火煎。
(14)煎至包子底部成金黃色,倒入半碗清水,水量莫過包子底部就可以,蓋上鍋蓋小火煎。
(15)煎至水分收幹,斷火出鍋。
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