在家如何做打糕 打糕自制經驗
1、糯米洗乾淨用水浸泡10小時以上。
2、蒸鍋鋪上厚紗布,倒入泡好的糯米,用手壓實,周圍要留出一圈空隙。
3、開火蒸。水開後蒸半小時。中間開鍋向糯米上轉圈淋入2次開水,每次半碗的量。
4、蒸好的糯米透亮筋道。
5、沒有專用工具,可以用案板抹水放入米飯敲打。中間敲打的木棒要淋水蘸溼,防止米粘。
6、現在最簡單的方法用揉麪袋,熟米轉入揉麪袋,放入白糖
7、捏嚴口,用擀麪杖敲打,揉捏。
8、把糯米打成泥狀,喜歡有顆粒一點的可以用時短一些,喜歡細膩的就多捶打一會兒。做好後用飯鏟很容易就剷出,不會粘。
9、黃豆麪提前要烤熟或者炒熟。
10、取一塊打好的糯米糰,放入豆麪中。
11、撥動米團滾一下,米團沾滿豆麪。
12、放盤中,還可以取少量黃豆粉篩在米糕上
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