耒陽立夏粥的做法 耒陽立夏粥的製作方法
1、粳米粉/糯米粉加入溫水,揉成米團,再揉成大概五毛錢硬幣大小的丸子,等候備用。在這裏的米粉是指:“大米”或“糯米”磨成的粉末,完全用粳米粉做的丸子太硬,只用糯米粉的話會太粘,建議粳米糯米粉比例1:1
2、雞蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片,青豆/豌豆洗淨、龍口粉絲用冷水浸泡。椿籽、幹筍、韭菜、蔥、姜、切成末。 幹筍可以用幹木耳或香菇代替、青豆則可以用豌豆代替
3、鍋中加入小許油,把幹筍、春仔、青豆,大火爆炒1分鐘,盛出來備用。
4、鍋中加入水,水煮沸之後放入少許大米,熬成清粥之後加入米丸。 注:這裏我沒有放大米,因爲太麻煩,耗時長。所以只放的米丸,可根據自己的喜愛決定。
5、加入所有食材、除蔥薑末加入調料:鹽、雞精、小許生抽調色、白胡椒粉。最後加入蔥薑末,出鍋。 注:因爲之前幹筍韭菜等食材有用油炒過,所以千萬不用再加油了。
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