青菜芝士雞蛋羹的做法 青菜芝士雞蛋羹如何做
1、食材:菠菜200g,胡蘿蔔1根,菜花200g,雞蛋3個,芝士適量,鹽適量,雞湯適量。
2、首先我們把菠菜和菜花放入開水中焯一下水,因爲菠菜中含有草酸,草酸會抑制鈣的吸收,用開水焯一下或者燙一下可以有效去除80%的草酸。然後我們把焯水後的菠菜切成菜末,把菜花的根部去掉,然後把剩下的部分也切碎,胡蘿蔔切成小丁備用。
3、把雞蛋打散成雞蛋液,放入適量鹽,鹽不但可以調味兒而且可以幫助蛋液更好的成型。再倒入2倍的水,這裏面的水要用涼開水哦,如果用生水我們做出來的雞蛋羹會有很多蜂窩,口感不好。我這裏用的是雞湯,如果你的手邊有雞湯或者骨頭湯這個高湯,都可以拿來用。再把我們切碎的三種菜末放入雞蛋也中攪拌均勻,去除上面的浮沫,防止一會兒蒸制的時候有蜂窩,再滴入1茶勺油,加入油我們可以更好吸收胡蘿蔔的營養,然後我們把芝士均勻的鋪在蔬菜雞蛋液表面。
4、鍋內倒入適量的水,將水燒開,然後我們把青菜雞蛋液放入鍋中,蒸制8分鐘左右,我們可以在碗上倒扣一個盤子,防止水蒸氣倒流。蒸制的時候要用中小火,不要用大火蒸,時間到的時候,關火,但是不要急着把青菜雞蛋羹拿出來,我們在鍋內繼續燜5分鐘左右。然後打開鍋蓋,將青菜雞蛋羹取出,我們也可以在上面淋上一點兒醬油,雞蛋的香味和芝士的香味再加上青菜的清新味兒,真的是味美顏色也美!
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