怎麼做蟹黃酥 蟹黃酥怎麼做
1、材料魚籽200克,發麪餅8個,蟹黃、香椿、豬肉末各25克,生菜葉50克。調料蝦醬10克,鹽、雞粉各3克,胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜葉1克。
2、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘,取出控水。
3、將控水後的蟹黃、魚籽加入蝦醬、鹽、雞粉、胡椒粉、糖調勻備用。
4、香椿洗淨切細末備用;鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放豬肉末小火煸炒3分鐘,放入蔥花、調拌好的魚籽和蟹黃小火煸炒2分鐘,放香椿末、紅椒末小火翻勻出鍋,撒上香菜葉。
5、發麪餅大火蒸5分鐘,蒸好後放入烤箱內(烤箱溫度200℃)烤3分鐘,取出後放涼,從中片開,夾入生菜葉擺入盤中,同炒好的蟹黃魚籽一起上桌,食時將蟹黃魚籽加入餅中即可。
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