豬皮凍教程 豬皮應該如何處理
(1)食材。
豬皮1斤、料酒1瓶、八角適量、生薑適量、大蔥一根、水適量。
(2)步驟。
(1)把豬皮洗淨放入鍋中加入清水煮,水要沒過豬皮,再加入適量、料酒去腥。
(2)蓋上鍋蓋大火水燒開後煮5分鐘,就可以將豬皮撈出,撈出後用清水沖洗一遍。
(3)把豬皮上的油脂刮乾淨,然後將它切成小條。
(4)將豬皮再用熱水抓洗幾遍,洗完將它放入鍋中,加入幾段、大蔥,幾顆八角,幾片、生薑,再加入清水,清水和豬皮的比例是1:3(就是1斤豬皮加3斤水),再加入適量的料酒去腥。
(5)開大火煮,水煮開後撇去表面的浮沫,再改小火煮1小時,全程不要蓋鍋蓋,煮好後將薑片、大蔥、八角夾出來。
(6)將它裝到容器中放幾個、小時等豬皮凍凝固,豬皮凍凝固之後就可以切片了,調個、蘸料蘸着吃了。
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