腐竹燜五花肉的做法

腐竹燜五花肉是一道色香味俱佳的傳統家常菜，下面是詳細的做法：

所需材料：
- 五花肉500克
- 腐竹4張
- 薑片3片
- 大蔥1根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 糖適量
- 清水適量

做法步驟：
1. 五花肉切成2cm左右的方塊，用開水焯水，去除血水和雜質。焯水時加入料酒煮約2分鐘，再用涼水沖洗乾淨備用。
2. 腐竹用溫水泡軟，然後切成約5cm的段狀備用。薑片切成薄片，大蔥洗淨切段備用。
3. 熱鍋倒入適量的油，放入薑片煸炒出香味。
4. 炒香薑片後，將焯水後的五花肉塊倒入鍋中，翻煎均勻，將肉塊煎至兩面微金黃。
5. 加入適量的料酒，煮至酒味蒸發。
6. 倒入適量的生抽，煮1-2分鐘，讓五花肉均勻沾滿醬料。
7. 加入清水，水量要稍微蓋過五花肉。
8. 撒入適量的鹽、白胡椒粉和糖，翻煮均勻。
9. 放入腐竹段和大蔥段，翻煮片刻，讓腐竹充分吸收湯汁。
10. 調小火燉煮約30-40分鐘，肉爛入味即可。
11. 最後大火收汁，讓湯汁濃稠，用鹽和胡椒粉調味即可。

腐竹燜五花肉出鍋後香氣四溢，五花肉酥爛而不膩，腐竹飽滿有嚼勁，湯汁濃郁鮮美。搭配米飯或饅頭食用都非常美味。