牛肉怎麼燉才嫩

燉牛肉以低溫慢煮的方式最容易使其變得嫩滑。以下是一種常用的方法：

1. 選擇適合燉的牛肉塊，如牛腩、牛尾等。這些部位富含筋膜，適合長時間慢燉。

2. 將牛肉塊切成適當大小的塊狀，以確保均勻煮熟。

3. 將牛肉塊浸泡在冷水中，約30分鐘。這樣可以去除多餘的血水和血腥味。

4. 在燉鍋中加入足夠的水（或者可以使用牛骨湯、燉牛肉專用湯底），水量要能夠完全覆蓋牛肉塊。

5. 將燉鍋加熱至水溫略微升高，但不要沸騰。然後將牛肉塊放入燉鍋中。

6. 加入一些調味料，如薑片、蔥段、料酒、八角、花椒等，可以提升燉煮過程中的香味。

7. 蓋上鍋蓋，將火力調至最小，慢煮牛肉。燉煮的時間可以根據牛肉塊的大小和品質而定，一般情況下需要煮1.5到3小時。

8. 在燉煮過程中，可以不時去除表面浮沫，並根據需要補充適量的水。

9. 當牛肉變得嫩滑時（可以用筷子或刀叉輕鬆插入牛肉塊），即可關火。

10. 可以根據個人口味調整湯的鹹淡和添加其他配料，如胡蘿蔔、土豆等，繼續燉煮一段時間。

最後，將牛肉塊和湯一起端上餐桌，享受嫩滑可口的燉牛肉。