天麻燉雞的做法和功效
天麻燉雞是一道具有中醫藥療效的美食,它以雞肉和天麻作爲主要材料,將兩者燉煮在一起,搭配其他調料,製作而成。下面將詳細介紹天麻燉雞的做法和功效。
一、天麻燉雞的做法:
1. 準備材料:雞塊500克、天麻10克、蔥姜適量、紅棗適量、鹽適量、料酒適量、清水適量。
2. 處理材料:將雞肉清洗乾淨,切塊備用。蔥切段,薑切片備用。天麻用清水浸泡片刻,取出瀝乾備用。
3. 烹飪:將鍋加熱,加入適量的油,然後放入蔥姜爆炒。接着把雞塊放入鍋中煎炒至變色,加入料酒炒勻消除腥味。
4. 加水煮燉:倒入足夠量的清水,水量剛好淹過雞塊,在水中放入紅棗,然後轉小火燉煮約30分鐘。
5. 加入天麻:將天麻放入燉鍋中,繼續煮燉15分鐘,然後加入適量的鹽調味。
6. 完成:燉煮至雞肉熟爛,湯汁濃郁,即可關火,裝盤享用。
二、天麻燉雞的功效:
1. 補益肝腎:天麻具有補益肝腎的功效,對於肝腎虧虛所引起的頭暈、失眠、腰痠背痛等症狀有很好的緩解作用。
2. 提神醒腦:天麻含有豐富的多糖、蛋白質等營養成分,可以促進腦細胞代謝,提高大腦的活力和記憶力,改善腦力衰退和防止老年癡呆。
3. 抗衰老:天麻中的抗氧化物質可以幫助清除自由基,保護細胞免受氧化傷害,有助於延緩衰老,保持皮膚的彈性和光澤。
4. 改善血液循環:天麻中的有效成分能夠改善血液循環,促進血液的流通,緩解手腳冰涼、四肢無力等問題。
5. 增強免疫力:天麻含有豐富的多糖和黃酮類物質,具有抗氧化、抗炎等作用,可以增強人體的免疫力,提高抵抗力。
綜上所述,天麻燉雞是一道既美味又有益健康的菜品。它可以滋補肝腎、提神醒腦、抗衰老、改善血液循環、增強免疫力等,適宜於肝腎虧虛、腦力衰退、血液循環不暢、免疫力較弱的人羣食用。但對於一些特定人羣如孕婦、糖尿病患者等,需要在專業人士的指導下使用。
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