拔絲茄子的做法
拔絲茄子的做法如下:
材料:
- 2箇中等大小的茄子
- 2勺食用油
- 2勺白糖
- 2勺醬油
- 1勺白醋
- 1勺料酒
- 2個大蒜瓣,切碎
- 適量的蔥花(用於裝飾)
步驟:
1. 把茄子洗淨後切成長條狀,約1.5釐米寬。可以根據個人口味把茄子切成不同的形狀,比如斜切或者塊狀。
2. 在一個寬口的平底鍋中,熱油炒茄子炸至金黃色。這樣會使茄子更加香脆。將炸好的茄子撈出瀝乾油份備用。
3. 在同一個平底鍋中,加入適量的食用油,加熱後倒入蔥、姜炒香。
4. 加入切碎的大蒜炒香,然後加入白糖快速翻炒均勻,直到糖溶化形成焦糖色。
5. 加入醬油、醋和料酒,攪拌均勻。
6. 將炸好的茄子放入鍋中,翻炒均勻,確保每塊茄子都均勻地沾上醬汁。
7. 炒至茄子上色均勻,醬汁濃稠時,即可關火。
8. 最後,撒上適量的蔥花裝飾,即可上桌享用。
這是一道非常簡單又美味的茄子菜品,希望你喜歡!
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