雞叉骨怎麼做好吃 雞叉骨的烹飪方法
可以做香辣雞叉骨,具體做法如下:
1、材料:雞鎖骨800g、芡粉適量、普通麪粉適量、鹽適量、薑蓉適量、泡打粉適量、醬油適量、料酒適量、水適量、菜油適量、紅油適量、味精適量、芝麻適量、麻油適量、孜然適量。
2、將剃好的鎖骨洗乾淨,鹽塗在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些薑蓉,共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
3、製作麪糊:芡粉和普通麪粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油、料酒、水,調和成麪糊,最後加入2-3小勺oil菜油。
4、將雞鎖骨放入麪糊中兩邊都沾上面糊。
5、熱油鍋,在6成熱的時候下雞鎖骨,低溫炸熟,出鍋。
6、加熱油鍋至9成熱,再次下雞鎖骨,高溫油炸上色出鍋。
7、準備調料:3大勺紅油,1.5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油,
8、用小刷子趁熱蘸着調料刷在炸好的雞鎖骨上,同時灑上熟芝麻和孜然即可。
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