叉燒排骨的做法 叉燒排骨怎麼做
1、主料:梅肉(前腿肉)2公斤。
配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。
2、做法:
(1)梅肉切成大片條狀。
(2)醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。
(3)醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下醃40分。
(4)醃好的梅花肉以叉子串起,進爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。
(5)烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
(6)放進烤爐,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
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