大螃蟹怎麼做好吃 螃蟹的做法

1、食材：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯；

2、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿；

3、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；

4、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫；

5、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟；

6、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香；

7、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹；

8、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精；

9、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡；

10、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。