清新抹茶饅頭卷的做法 清新抹茶饅頭卷怎麼做

1、麪粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、煉乳5勺、水250g、酵母5g，麪粉分兩份，一份白麪，一份加入抹茶粉，還是酵母溫水化開一點點加入麪粉中攪拌揉成兩份麪糰，密封發酵。

2、待麪糰發酵1.5一2倍大時取出分別加入煉乳揉均揉透並排除麪糰中的空氣，這個也需要耐心，之後把麪糰分別擀成長方形面片，有壓面機的可以壓面機壓，然後抹茶麪片放底下在面片上刷點水，然後把白麪片疊上，從長的一邊捲起成長條狀，快刀快手切成合適的長卷。

3、切好的卷二次醒發至原來的兩倍大，這個醒發時間一定不能省略，但是也不能醒過頭，這裏再囉嗦一下，按下面皮，麪皮慢慢回彈就正好，起窩不回彈就發過頭了!

4、饅頭冷水下鍋，水開後15一20分鐘關火，3一5分鐘後揭開蓋子，看饅頭卷好了。