卷花饅頭的製作方法 卷花饅頭的做法
1、主料:麪粉600克。
2、輔料:紫薯泥適量、溫水適量、酵母6克。
3、紫薯泥放入300克麪粉中,加2克多酵母用適量溫水化開和成紫薯麪糰,其餘的2克多酵母用少量溫水化開,倒入剩下的300克麪粉中,和成光滑的麪糰,分別發酵至2至3倍。
4、白色麪糰分別發酵好了,手指按下不會縮就好了。
5、紫薯麪糰也是一樣。
6、發酵好的麪糰要充分的揉,到沒有氣泡很光滑就好了。
7、各取出一塊麪團,擀成略微薄的方形面片。
8、兩塊麪糰把邊切去,成都行一致長方形,用模具把白色麪糰壓出花的形狀,紫色的同樣做法,兩塊顏色的麪糰上面的花互換,輕輕按下。
9、兩塊麪糰疊放起來,沿一頭緊緊地捲起來。
10、卷好後,略微滾一下面團。讓麪糰粗細一致。
11、均勻的切成大小一致,整形去掉兩頭,取中間沒有花的麪糰,用牙籤壓一下,想在麪糰上面做個葉子形狀。
12、用牙籤壓出葉子的形狀。
13、二次發酵20分鐘左右,墊上玉米葉子,涼水上鍋大火蒸,開鍋20分鐘左右停火,3分鐘左右即可開鍋。
14、樣紫薯雙色饅頭卷。
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