蒜蓉雞爪的做法和配料 蒜蓉雞爪怎麼做

1、材料：雞爪12個、姜3片、八角3個、大蔥3段、花椒30粒、老抽1湯匙、料酒2湯匙、冰糖20粒、植物油2湯匙、精鹽1湯匙、十三香1/3匙。

2、雞爪泡水洗淨。

3、剪去爪上的指甲。

4、備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料。

5、雞爪涼水下鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫。

6、撈出控淨水。

7、鍋內加入兩湯匙植物油，放入冰糖。

8、小火炒到糖融化，顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色。

9、中火炒到雞爪顏色變黃。

10、倒入剛剛沒過食材的水，放入花椒、大料、蔥、姜。

11、放入蒜蓉辣醬、十三香。

12、加入老抽調顏色，放入鹽、料酒。

13、大火燒開，中小火燒18分鐘，再大火收汁即可關火。