滷鵝怎麼做燒出來後皮不塌 滷鵝如何做燒出來後皮不塌
1、高湯:雞骨架、牛骨、豬骨熬製高湯2千克。滷料配方:八角20克、桂皮5克、香葉5克、山奈5克、草果2克、幹蔥250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香葉5克,羅漢果1個,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陳皮15克,乾薑150克,香茅30克,玉果5克(用滷料袋裝)。
2、調味料:生抽150克、老抽50克、紹酒300克、紅曲米200克、香料包630克、鹽200克,味精100克,雞精50克,花雕酒150克,魚露35克,玫瑰露酒15克,蠔油80克,冰糖300克、五香粉10克。
3、其他調味料:幹辣椒10克,蒜仁60克,薑片35克,紅蔥頭仁50克,蔥白50克,香芹段50克,芫姜30克。
4、鵝清理乾淨,用沸水焯過撈出。
5、把蒜和姜剁碎;用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料。把姜、蒜和醃料倒在鵝上,用手把料汁抹均勻,並按摩一會兒,然後醃製約2小時,中途翻面並按摩。
6、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉,放在網上風乾水分。在大鍋內下適量的高湯,並加入滷料包和調味料煮沸。
7、把鵝放入鍋里加蓋大火燒開後中火煮60分鐘。
8、檢查熟後關火後靜泡6-12小時入味。
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樓房菩薩怎麼供奉好看
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南方掛什麼畫最旺財呢
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