披薩用什麼麪粉 自制披薩的麪粉以及做法
披薩用高筋麪粉。
1、高筋麪粉200克、奶酪200克、黃油15克、食鹽2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋蔥1個、柿子椒1個、聖女果10個、火腿腸3根、杏鮑菇1個、甜辣醬30克、黑胡椒3克、蛋黃液少許。
2、準備好所有原料,用高筋麪粉、水、食鹽、白糖、黃油、酵母和成光滑的麪糰後等待發酵。
3、發好的麪糰排氣,擀成圓餅。
4、放入9寸披薩盤中,用手按成邊緣厚,中間薄的餅坯,用叉子扎孔,以防烤制的時候膨脹鼓起。
5、把蔬菜改刀,火腿腸和聖女果切片,杏鮑菇、洋蔥和青椒切小塊。
6、把披薩餅坯放入烤箱,上下烤180度,烤10分鐘。
7、取出餅坯,如果餅坯鼓起,就再用叉子扎幾下,抹甜辣醬。
8、放奶酪。
9、逐層放上蔬菜和奶酪,最後披薩表面再放一層奶酪,撒黑胡椒,餅坯邊緣刷蛋黃液。
10、放入烤箱中層,上下烤190度,啓動熱風循環功能,烤15到20分鐘即可。
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