正宗羊腸湯的做法

正宗羊腸湯（或稱羊肚湯）是一道具有濃郁風味的傳統中華菜餚。以下是一種常見的製作方法：

材料：
- 羊肚：500克
- 牛骨：500克
- 薑片：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 薑末：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1. 將羊肚洗淨，颳去內壁的脂肪，並用鹽搓洗幾遍，最後用清水沖洗乾淨。將羊肚切成約2釐米寬的條狀，再切成約3-4釐米的長度；將牛骨切塊備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片和大蔥，燒開後放入羊肚和牛骨煮沸，煮至出血液，撈出羊肚和牛骨用清水沖洗乾淨。
3. 鍋中加入適量清水，放入煮熟的羊肚和牛骨，加入適量料酒，煮沸後轉小火燉煮2-3小時。
4. 燉煮30分鐘後，加入適量的鹽和胡椒粉，繼續燉煮至羊肚和牛骨煮爛出味。
5. 最後，將羊肚撈出切薄片，將燉煮好的羊肚和牛骨撈出，擺盤，撒上薑末和蔥花即可食用。

溫馨提示：羊肚煮爛後口感更好，燉煮時間要掌握好，根據個人喜好可加入一些其他調味料如薑片、料酒等進行烹飪調味。