溜腰花的家常做法
溜腰花是一道江蘇菜的經典菜品,以鮮嫩的腰花爲主料,經過切塊、蔥姜炒制等步驟製作而成。它有着鮮美的口感和濃厚的味道,是一道深受人們喜愛的家常菜。以下是溜腰花的家常做法:
材料:
1. 豬腰花500克
2. 蔥姜適量
3. 生抽適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 澱粉適量
8. 植物油適量
步驟:
1. 準備好豬腰花,將其切成小塊,用清水泡洗去腥味備用。同時將蔥姜切末備用。
2. 將泡洗好的腰花塊放入鍋中,加入適量的水和料酒,煮開後撇去浮沫,再繼續煮2-3分鐘。這一步驟可以去腥,使腰花更加嫩滑。
3. 煮好的腰花撈出瀝水備用。
4. 在一個大碗中,將煮好的腰花加入生抽,適量的鹽和白胡椒粉,攪拌均勻醃製15分鐘,讓調料充分滲入腰花。
5. 在醃製的過程中,將適量的澱粉均勻撒在腰花上,輕輕拌勻,使腰花表面均勻沾上一層澱粉。
6. 將鍋加熱,倒入適量的植物油,待油熱後加入蔥姜爆炒出香味後,將腰花放入翻炒。
7. 炒至腰花表面呈金黃色時,即可出鍋。溜腰花炒制時間不宜過長,以保持腰花的嫩滑口感。
溜腰花的家常做法就是這樣,簡單而美味。溜腰花炒制過程中要注意火候掌握,避免腰花過老或過嫩。此外,如果喜歡口感更加鮮嫩,也可以將醃製好的腰花放入冰箱冷凍片刻,再進行炒制,可以提升腰花的口感。同時,加入適量的蔥姜等調料,也能讓菜品更加香味濃郁。溜腰花可作爲主菜搭配米飯或者麪食食用,也可作爲下酒菜,非常適合與家人朋友一起品嚐。
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