醉蝦怎麼做好吃
醉蝦又稱爲醉蝦,是一道以蝦爲主要原料的傳統菜餚,主要特點是色澤鮮豔,口感鮮美,酒香濃郁。下面是製作醉蝦的步驟:
材料:
- 新鮮大蝦500克
- 料酒50毫升
- 薑片適量
- 大蔥適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 蠔油適量
- 蒜末適量
- 辣椒粉適量
- 香菜適量(可選)
步驟:
1. 將蝦剝殼去蝦線,洗淨備用。
2. 準備一個大碗,加入料酒,薑片和大蔥,將蝦放入碗內攪拌均勻,醃製15分鐘。
3. 將醃製好的蝦放入沸水中煮熟,撈出控水備用。
4. 準備一個小碗,加入適量的鹽、白糖、生抽、醋、蠔油,攪拌均勻成調味汁備用。
5. 取一炒鍋,加入適量的油,燒熱後加入蒜末和辣椒粉炒香。
6. 將煮熟的蝦放入鍋中翻炒均勻。
7. 倒入調味汁,翻炒均勻,等汁水收幹即可出鍋。
8. 最後根據個人喜好撒上適量的香菜即可。
溫馨提示:
1. 醃製時間不宜過長,以免蝦肉變得過嫩,影響口感。
2. 煮蝦時使用沸水,可以使蝦煮得更熟透,口感更好。
3. 調味汁的比例可以根據個人口味自行調整。
4. 辣椒粉的用量可以根據個人喜好進行調整,增加或減少辣度。
5. 醉蝦口感更佳的關鍵是保持蝦肉的鮮嫩,煮熟後掌握好火候,避免過煮導致蝦肉變硬。
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