生熗醉蝦的家常做法 生熗醉蝦怎麼做好吃
1、原料:鮮活的基圍蝦適量。
2、醃汁:滷蝦油、小香蔥、生薑、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陳醋、料酒、白酒、黃酒、鹽適量。
3、把基圍蝦放在淡鹽水靜養一段時間,讓它把肚子裏面的髒東西排乾淨,準備做之前把髒水換成乾淨的清水,並在清水中多加點鹽攪勻,浸泡15分鐘後再用清水反覆沖洗乾淨,瀝乾水待用。
4、小香蔥切粒,蒜瓣切末,香菜切段,生薑切片,小米辣切粒。
5、在蔥粒、蒜末、香菜段、生薑片和小米辣椒粒中加入4到6勺滷蝦油和1大勺料灑,再加入1勺陳醋和適量白糖。
6、嚐嚐鹹淡決定要不要加鹽,最後再調入1勺白酒拌勻,先醃製5分鐘左右,生嗆醉蝦的醃汁就製作完成了。
7、瀝淨水的基圍蝦放在乾淨的容器裏,取一大勺白酒和一大勺黃酒調勻後倒入容器中,蓋上蓋子嗆制1到2分鐘,然後再倒入先前調好的醃汁,蓋上蓋子防止醃汁四濺。
8、等基圍蝦不再蹦跳的時候,再繼續醃製1小時左右就可以開吃了。
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