山藥涼拌的做法大全

山藥涼拌是一道傳統的中式涼菜，具有清爽、營養豐富、口感獨特的特點。下面是幾種山藥涼拌的做法：

1. 簡易版山藥涼拌：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，然後焯水煮熟。待涼後加入蒜末、香菜末、醋、生抽、鹽、糖、味精適量，拌勻即可。

2. 蒜泥山藥涼拌：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，然後焯水煮熟。將蒜瓣切成蒜泥，加入鹽、醋、生抽、花椒粉、糖、味精拌勻。將山藥絲和蒜泥醬拌勻即可。

3. 花生山藥涼拌：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，焯水煮熟。將花生炒熟去皮，搗碎。將搗碎的花生加入山藥絲中，加入香菜末、蔥花、鹽、醋、生抽、糖、味精拌勻即可。

4. 醬拌山藥：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，焯水煮熟。將豆瓣醬、蒜泥、醋、糖、鹽、味精、香菜末拌勻，倒入煮熟的山藥絲中，拌勻即可。

5. 醋拌山藥：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，焯水煮熟。將醋、鹽、糖、香菜末、蔥花、蒜泥拌勻，倒入煮熟的山藥絲中，拌勻即可。

6. 涼拌雞絲山藥：
將山藥切成細絲，用清水浸泡10分鐘，焯水煮熟。將雞胸肉切絲，用料酒、鹽、澱粉醃製10分鐘。將雞絲放入蒸鍋中蒸熟。將蒸熟的雞絲和山藥絲加入香菜末、蔥花、鹽、醋、糖、生抽混合拌勻即可。

這些是山藥涼拌的幾種常見做法，根據個人口味可以適量增減配料，使其更符合自己的口味。無論是哪種做法，都需要將山藥焯水煮熟，這樣可以減少山藥的澀味，並且保持山藥的脆爽口感。涼拌山藥可以作爲涼菜或下飯菜食用，不僅美味可口，還具有很高的營養價值，特別適合夏天消暑解暑。