炒山藥的做法大全 炒山藥的做法大全有哪些

1、清炒山藥

食材：山藥、青紅椒、大蒜、蔥、白醋、小米椒、食鹽、白糖。

做法：山藥兩段削去外皮，用清水反覆揉搓，洗淨山藥表面的粘液，然後把山藥切成均勻長條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。青紅椒各一片，都切成長條狀，青椒紅椒配色比較好看。大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒２個切成小段，和蔥蒜放在一起備用。鍋內加入適量清水，水燒開以後，加入白醋５克，白醋能防止山藥氧化變黑。然後把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水１分鐘左右撈出，用清水沖洗備用。鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開後倒入控幹水分的山藥，加入食鹽１克、白糖１克提鮮，翻炒幾下，再勾入少許水澱粉、使食材和調料能更好的融合在一起。湯汁收至粘稠以後，淋入一點香油增加色澤，翻勻後就能出鍋裝盤了。

2、香芹炒山藥

原料：香芹、山藥、鹽、雞精。

做法步驟：食材：香芹山藥、將香芹摘去葉子去根洗淨、撈出。放在案板上切成段，待用。將山藥洗淨、去皮。放在案板上切成條。燒鍋倒油燒熱，下入切好的山藥，加少許水翻炒翻炒。接着，合入切好的香芹，加點鹽、雞精。調味翻炒翻炒，即成。

出鍋，裝盤。

3、雙椒炒山藥

主料主料；山藥300g、青椒100g、紅辣椒100g。

做法；將山藥切片，裝入盤中準備好小米，切好青椒、紅辣椒和小米椒，倒入適量的油到鍋中，將山藥先下鍋，翻炒，然後裝入盤中，備用再次倒入油，將所有的辣椒倒入鍋中放入適量的鹽。將炒好的山藥倒入鍋，關火，放入雞精，拌均勻，裝盤即可。