泡椒鳳爪的最正宗做法

泡椒鳳爪是一道以雞爪爲主料，加入泡椒、辣椒、蒜等調料製作而成的辣味小吃。以下是泡椒鳳爪的最正宗做法：

所需材料：
- 600克雞爪
- 適量食鹽
- 適量生薑片
- 適量料酒
- 適量泡椒
- 適量辣椒粉
- 適量白糖
- 適量蒜瓣
- 適量生抽
- 適量香醋
- 適量食用油

步驟：
1. 將雞爪放入沸水中焯水，撈出瀝乾備用。
2. 在熱開水中加入食鹽、生薑片、料酒，將焯過水的雞爪放入煮2-3分鐘，撈出瀝乾備用。
3. 將泡椒切成細末，蒜瓣切片備用。
4. 熱鍋燒熱，加入適量的食用油，放入泡椒末和辣椒粉炒香出紅油。
5. 加入雞爪，用中小火炒勻。
6. 加入適量白糖、蒜瓣、生抽、香醋炒勻。
7. 轉大火炒熟至雞爪表面微焦。
8. 關火，出鍋裝盤，即可享用。

這樣製作出來的泡椒鳳爪顏色紅亮，口感酥嫩，麻辣鮮香，非常美味。可以作爲下酒菜或零食食用。