肉皮有什麼營養價值

肉皮，即動物皮膚中的膠原蛋白，具有以下營養價值：

1. 蛋白質：肉皮富含膠原蛋白，是一種具有良好的生物利用度的蛋白質。膠原蛋白是構成皮膚、骨骼、肌腱、關節等組織的重要結構蛋白。

2. 膠原蛋白：膠原蛋白對於皮膚、關節和胃腸道等部位的健康有重要作用，可維持皮膚彈性、預防關節炎和治療消化道潰瘍。

3. 礦物質：肉皮中富含礦物質，如鈣、磷、鐵等，對身體發育和維持正常的生物化學反應起着重要作用。

4. 脂肪：肉皮中含有一定量的脂肪，提供能量，維持生理功能。

5. 維生素：肉皮中含有一些維生素，如維生素B羣和維生素E，對身體健康具有重要作用。

需要注意的是，肉皮中的脂肪含量較高，食用時應適量，尤其是對於有心血管疾病、高血脂、高膽固醇等人羣來說，要控制攝入量。另外，肉皮的消化吸收比較困難，煮熟後口感較好且易於消化吸收。