麻辣烤魚的家常做法 麻辣烤魚的家常做法介紹
1、材料:草魚2斤、土豆一個、青筍100克、豆皮200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽一湯勺、料酒一湯匙、鹽一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯勺、花椒油一湯匙。
2、將宰殺乾淨的草魚洗淨,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。
3、用蔥絲、薑片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身,醃製15分鐘。
4、青筍切條,土豆切片,豆皮切成三角塊。
5、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,烤盤底部墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和生抽還有花椒油,撒上少許辣椒麪,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油)。
6、魚放在烤箱裏我們也不要閒着~熱鍋放油(比平時炒菜多放些)油熱後煸炒蔥薑蒜,花椒,辣椒。
7、煸出香味後加入一大湯勺郫縣豆瓣醬,放入切好的配菜,炒個半分鐘。
8、加入清水(水沒過菜即可)蓋上鍋蓋燉十分鐘。
9、將烤好的魚去掉姜蔥,將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續烤五分鐘。
10、撒上香菜段,裝飾即可出鍋。
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