臘八節爲什麼要醃臘八蒜 臘八節爲啥要醃臘八蒜
1、臘八節醃製臘八蒜其實是因爲臘月初八的時候,天氣極爲寒冷,在這種天氣下,最適合做臘八蒜。臘八蒜對於,對抗感冒、抗衰老防鉛毒、強效殺菌有很好的作用。據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,各家商號要在這天結算賬單,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚。
2、北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”沒想到一個小小的臘八蒜還這麼有來頭,也由此看出來每一種美食,都有屬於它自己的文化。
3、醃製臘八蒜的天氣很有講究,低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶發生綠變的條件。蒜酶對大蒜變綠起着催化作用。但這與“糖蒜”可不是一種,兩種味道也不相同。
4、而且製作臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過!欠人家錢不給,這樣的行爲不好。
5、如今很多在外工作的年輕人吃不到家鄉的風味,甚是懷念。即使在外面吃的飯菜很美味,但家鄉的風味永遠是別具一格。
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