選購雞爪的技巧有哪些 怎麼挑選雞爪

1、爲了增加重量，一些零售商會把冷凍雞爪泡水或潑水，在雞爪周圍增加冰層，以把水當雞爪賣。一般這種帶水貨如下圖所示，一斤雞爪把冰化掉可能就剩下9兩左右，這種貨儘量不要買。

2、儘量選擇表面無冰層的雞爪。一方面這樣的雞爪摻水分少，另一方面，這樣的雞爪是速凍的可能性更高。

3、此外，需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。

4、選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，儘量選擇色澤均勻的雞爪。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。

5、有一些缺乏廚房經驗和買菜經驗的新手，需要注意毛料雞爪和淨雞爪的區別，別把毛料雞爪買了。毛料雞爪雖然便宜一些，但買回來後需要自己做去皮等處理，而且經過冷凍後，去皮比較難，很麻煩。一些商販把毛料雞爪和淨雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。

6、有的商販會把冷凍雞爪解凍後冒充新鮮雞爪賣，賣不掉又放回冷庫裏冰凍。去買冷凍雞爪的時候，要注意看雞爪冷凍程度是否夠，軟乎乎的很可能就是回庫的二次甚至三次解凍的雞爪，儘量不要買；也不要聽店家忽悠說能少點水分而購買已經解凍的雞爪，這種雞爪可能解凍時間比較長了，離變質也不遠了。