怎麼做豬肉餃子纔好吃 肉餡餃子怎麼做纔好吃
1、蔥薑末不能少,不管是做菜還是調餃子餡,都不要用那麼多調料。蔥姜是不能少的,特別是肉餡的餃子,一定要放蔥薑末的哦。
2、豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿着四周輕輕加水,一邊用筷子沿着一個方向攪動,需要注意的是如果要加入白菜,那就不要加水了,因爲白菜本身就會有很多水分(即使白菜需要擠壓)。適量加水的肉餡,抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3、拌餃子餡時,喜歡把肉餡和菜末先合到一起,再加各類調味品,這樣的餃子味道肯定會大大折扣。先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裏各類調味料,攪拌均勻後,再放進想加入的菜。
4、油水肯定會很多,何必再倒入食用油呢,會不會很膩啊,不用擔心這一點,在肉餡裏倒入一點(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦。
5、餃子餡裏的菜不要太乾,在加入肉餡裏的菜會擠壓得很乾,這樣不好,這樣包出的餃子會很“幹”的感覺,吃在嘴裏的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外,因爲白菜裏含水分特別高,不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
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