心形馬卡龍怎麼做 簡介心形馬卡龍怎麼做
1、將杏仁粉和糖粉過篩,放入碗中備用(注意事項:過篩杏仁粉時不可擠壓,擠壓杏仁粉會使出油,粘在過濾網上!)
2、將蛋白、幼砂糖、低速攪勻後轉高速打至乾性發泡(觸碰上去可以形成堅硬的峯),放入碗中,再加入少量的食用色素和葡糖酒攪拌均勻
3、再將過濾後的杏仁粉和糖粉混合加入打發的蛋清中翻伴均勻(至粘稠細滑表面帶有明亮的光澤)。記得一定是翻伴哦,不可攪拌哦,會影響口感!
4、麪糊裝入圓形裱花袋,均勻的擠入放有羊皮紙(或是吸油紙)烤盤後輕震排除氣泡。(可以擠成自己喜歡的顏色哦)靜置1小時後,先預熱烤箱,在160度烘焙19分鐘即可,若是風爐則是135度約15分鐘即可。馬卡龍的外殼就做好了,接下來就做醬了!
5、在一個大的碗中,先將黃油用打蛋器打至蓬鬆,再將糖粉、鹽、香草提取物再一次打至光滑蓬鬆
6、再將準備好的櫻桃洗淨,切碎。將切好的櫻桃和少量的檸檬汁加入到剛打好的黃油內,再次用打蛋器混合至奶油狀。
7、把烤好的馬卡龍放置10分鐘,把白巧克力隔水融化,再裝入裱花袋中,再馬卡龍外殼上擠出白色線條,也可撒些白色珍珠粉做裝飾。在馬卡龍殼的背面擠上打好的櫻桃醬,將其一對一重疊,愛心馬卡龍就做好了。
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