五香酥魚罐頭的做法 五香酥魚罐頭怎麼做
經驗2.13W
1、主料:小鯽魚750克、藕或海帶少量。
2、調料:醬油100克,料酒70克,白糖50克,蔥段、薑片適量,鹽少許、香醋少許。高湯1000克。
3、將鯽魚去內臟洗淨,控水。理論上不要去魚鱗就好,這樣的魚做出來更完整,而且本身魚鱗也高含鈣。但是點點從心理上不喜歡,所以每次做的時候都把魚鱗去掉了。
4、用油炸制幹黃色。
5、將藕或海帶鋪在鍋底,這樣以免魚貼鍋底容易幹糊。
6、將炸好的魚有序的排放在配菜上。
7、將所以的調料拌勻倒入鍋內大火加熱燒開,然後轉中小火慢燉至湯汁少許即收幹狀態。
8、做好的魚和配菜盛出來放在保鮮盒裏,把剩餘的湯汁倒入盒內,放一夜,第二天,湯汁成上凍的狀態,裝盤時加點湯汁即可食用。
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