膠皮糖的熬製方法 芝麻膠皮糖的做法
1、主料:白麻500克、白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20毫升、水100克
2、脫皮白芝麻清洗乾淨後瀝乾水。
3、洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鐘。
4、烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可。
5、鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒。
6、炒至顏色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水。
8、小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時放入麥芽糖繼續炒
9、大概炒至黏黏的黃黃的樣子時就可以了。
10、倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了。
11、迅速倒入不沾烤盤內,用擀麪杖擀成薄片,厚度可隨意。
12、擀好後趁熱切成片。
13、以上就是膠皮糖的熬製方法。注:如果不用芝麻即可省了炒芝麻那步。
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