韓國小吃烤芝士怎麼做 熱烤芝士做法
1、用料:全麥餅乾80g、黃油35g、奶油奶酪250g、細砂糖100g、雞蛋2只、淡奶油100g、檸檬汁5g、原味酸奶100g、檸檬汁一大勺、玉米澱粉2大勺、6寸活底圓模1個;
2、黃油隔水融化後與打成碎屑的全麥餅乾混合平鋪於模具底部壓實,即爲芝士蛋糕的餅底,放入冰箱冷藏至烘烤前,烤箱上下火170℃預熱。
3、芝士提前至少兩小時從冰箱中取出,室溫軟化。取一隻雞蛋打成蛋液。
4、將淡奶油與5g檸檬汁混合靜置一會後稍加攪拌會變得濃稠,即可替代酸奶油。
5、將手動打蛋器垂直於盆底順着一個方向打發奶油奶酪,使之與細砂糖充分混合,打發至均勻細膩無明顯顆粒。
6、如果奶油奶酪都被捲進了打蛋器裏,只要把打蛋器垂直輕磕盆底,就可以把奶油奶酪磕出來;如果感覺攪拌的阻力太大,可以稍加一點蛋液稀釋。
7、分次3次加入蛋液,每一次都要攪拌至充分吸收,這一步完成後,奶油奶酪的液體已經非常細膩柔滑。
8、加入步驟3的酸奶油代替品,攪拌均勻基本款熱烤芝士的做法 步驟6
加入原味酸奶並攪拌均勻。
9、加入第二隻雞蛋,攪拌均勻,再加入一大勺檸檬汁,充分攪拌。
10、篩入玉米澱粉,攪拌至沒有結塊。
11、用過濾器過濾到步驟1的模具中,這樣能令口感更細膩。全部倒入模具後,如果家裏有噴槍,可以用噴槍把表面燒一下,在烤制的過程中減少表面氣泡的產生。
12、放入烤箱中上層,170℃,45—50分鐘,蛋糕表面充分上色。烤箱下層的烤盤裏盛熱水造成水浴的效果,就不用在模具底部包錫紙。
13、芝士烤好後停止加熱,暫不取出芝士,在烤箱中悶一會兒,或者把烤箱門開一小縫,讓空氣流通5分鐘左右再取出,自然放涼後放入冰箱3小時以上就可以脫模享用美味啦。
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